Nasi kerabu merupakan hidangan popular yang berasal dari negeri Kelantan. Pada kebiasaannya ia dihidangkan bersama sambal tumis, kerisik (sambal) ikan, ulam-ulaman, lada solok, telur asin, ikan celup tepung, daging bakar dan ayam percik. Oh! Jangan lupa keropok, budu dan air sirap ais! Lazatkan?
Saya terpanggil untuk menghasilkan sebuah dokumentasi perkongsian ringkas mengenai warna biru pada nasi kerabu seusai sambutan iftar keluarga baru-baru ini. Anak sayalah yang bertanyakan soalan cepu emas ini. Jom kita kupas jawapannya satu persatu.
Pertama sekali, ingin saya memperkenalkan sejenis bunga yang bertanggungjawab ke atas persoalan ini. Bunga nasi kerabu berwarna biru nila (indigo), yang dikenali juga sebagai bunga Telang berasal dari spesis pokok kekacang yang hidup memanjat. Bunganya menjadi pewarna makanan popular sejak zaman dahulu lagi.
Ringkasan taksonomi bunga Telang
Jadi, bagaimana caranya untuk menghasilkan pewarna nasi kerabu? Saya memetik beberapa kuntum bunga Telang dari halaman ibu untuk tujuan perkongsian ini. Bunga tersebut direndam dalam secawan air suam (tidak terlalu panas supaya ia tidak kehilangan khasiatnya). Air biru nila yang terhasil di gunakan untuk memasak nasi kerabu. Sudah pasti bahan lain sebagai pembangkit aroma nasi seperti serai, daun lima purut dan daun pandan ditambah bersama beras tadi. Masak nasi seperti biasa dan anda akan dapati warna nasi anda berwarna biru!
Anthocyanin (Antosianin) adalah sebatian kimia semulajadi yang memberi pigmen biru pada bunga Telang. Antosianin juga boleh didapati pada buah-buahan seperti beri dan buah senduduk, bunga seri pagi dan sayur-sayuran seperti kobis merah (red cabbage) dan terung. Sebatian kimia ini tidak berbahaya malah dipercayai boleh menjadi agen awet muda! Selain daripada digunakan sebagai pewarna makanan untuk nasi kerabu dan kuih-muih, ia juga digunakan dengan meluas sebagai nila atau pewarna fabrik semulajadi.
Mahu cuba ekperimen lain menggunakan pewarna anthocyanin ini? Ini petunjuknya… Anthocyanin sebenarnya penunjuk pH semulajadi. Ia boleh digunakan untuk menguji keasidan atau kealkalian sesuatu larutan. Sebagai contoh, jika anda menitiskan sedikit air sabun, larutan biru “berantosianin” (dari rendaman bunga Telang) akan bertukar daripada warna biru kepada warna biru kehijauan. Apa lagi? Cubalah uji larutan atau cecair yang anda boleh perolehi di sekitar dan dalam rumah seperti pencuci lantai, syampu, cuka dan air paip. Lihat perubahan warna pada ditunjukkan oleh larutan ajaib (rendaman bunga Telang) itu dan beritahu kami!
Shared by Izhana
Guest Blogger
Salam
ReplyDelete▪ Muhammad Afif Akasha bin Maruan, 17tahun(2022). Kanser Limfoma Hodgkin tahap 2.
ReplyDeletePada Mac 2017, Afif waktu itu berumur 12tahun. Dia tiba-tiba mengalami bengkak di leher dan bawah ketiak. Dia dibawa ke Hospital Sultanah Bahiyah kemudian diminta menjalani pembedahan kecil untuk ambil tisu di leher, kemudian pada Jun 2017, dia disahkan mengidap Kanser Limfoma Hodgkin tahap 2. Dia menjalani kimo 12kali, selepas saja kimo, dia mengalami muntah, tak lalu makan,sakit badan,setiap jam kena urut. Kimo pertama dan kedua pun sama kesannya hingga tak sanggup nak teruskan kimo. Berat dia turun 2kg, semasa kimo. Datang kawan baik ibunya memperkenalkan Jutawan Herbs ,ibunya beli dan terus beri dia minum jus herba semasa rawatan hospital. Kimo ke 3 alhamdulillah dia ada selera makan, aktif balik seperti biasa, tak sakit badan lagi dan pada November 2017 iaitu kimo ke 6, berat badan Afif naik 5kg .Doktor sahkan tak ada lagi sel kanser dan sampai sekarang masih minum Herba Jutawan Herbs.
-------------------------------
▪Puan Arbaayah bt Hussin, 72tahun dari Taiping. Pada tahun 2013 ,dia diserang demam, bengkak kaki dan tidak sedarkan diri. Kemudian dia ditahan di wad Hospital Taiping dan doktor mengsyaki dia diserang kencing tikus. Tapi pada 2015 dia alami tanda yang sama dan doktor mengesahkan dia menghidap Sirosis hati tahap 3. Anaknya terjumpa blog Jutawan Herbs dan dia mula guna herba sejak 2019 sampai la sekarang. Mula-mula minum tak ada sebarang perubahan, tetapi 1 bulan lepas tu barulah dia perasan ,rasa seram sejuk dan takut nak mandi selama ni dah berkurang, sampai sekarang tak ada demam dah. Kesihatan bertambah baik.
▪Puan Siti Saharia, 44tahun. Kanser payudara tahap 2.
Pada bulan Ogos 2020, dia disahkan doktor menghidap kanser payudara tahap 2, selepas menjalani proses ultrasound dan biopsi. Dia melalui pembedahan mastectomy, kimo 6kali dan radioterapi 15kali. Dia kenal Jutawan Herbs dari kawan yang sakit kanser panyudara juga. Dia minum herba Jutawan Herbs pada 2020 semasa sedang kimo. Kalau dulu kesan sampingan semasa kimo sangat teruk dengan alahan, tak ada selera makan dan badan lemah. Tapi lepas minum Jus Jutawan Herbs semasa kimo, kesan sampingan sangat berkurang,mkn berselera, bertenaga dan siap boleh pandu kereta. Pendek kata boleh jalani hidup macam orang sihat. Dia tidak berharap rawatan moden saja, sampai sekarang dia terus ambil herba dan makin pulih.
-------------------------------
▪Puan Roziaton bt Mohd Kasini, asal dari Triang Pahang, Kanser Usus tahap 3.
Pada Julai 2016 ,doktor mengesahkan dia menghidap kanser usus tahap 3 dan perlu buat kimo 12x. Dia terus patah semangat kerana memikirkan anak-anak yang masih kecil. Tapi keluarganya membelikan Jus Jutawan Herbs untuk dia minum, ketahanan badannya menjadi kuat melawan kanser. Dia juga ada minum herba Jutawan Herbs dalam masa yang sama dia buat kimo. Kimo seperti biasa, tiada sakit badan,tiada demam dan lain-lain. Pada 2017 doktor sahkan dia bebas dari kanser dan hanya perlu ambil darah CEA setiap 6bulan sekali. Tak lama lepas tu doktor cakap dia hanya perlu datang ambil darah 1tahun sekali saja. Alhamdulillah dia pun dah sembuh kanser.
------------------------------
▪Puan Aida dari Pahang, anaknya mengidap Leukimia Acute Limphoblastik (ALL) .
Pada hujung tahun 2016, anaknya disahkan menghidap penyakit Leukimia Acute Limphoblastik (ALL). Dia terjumpa blog Jutawan Herbs dan memberi anaknya minum 2jenis herba dari Jutawan Herbs sebelum masuk ke hospital untuk kimo. Lepas 3tahun ,dia perasan anaknya makin cergas ,makan bertambah dan x lesu seperti sebelum minum Herba. Dia yakin Jus Jutawan Herbs banyak membantu anaknya makin sihat.
------------------------------
Call atau WhatsApp untuk order dan sebarang pertanyaan di nombor berikut :
En. Mohd Zuhairi Bin Noordin - 017468 7570